Ripasso, Rotweine, Italien, Blinddegustation vom 13. März 2008

Platz & Bild-nummer:	Wein:	Notitz:	Preis: Sfr	Bewertung 20er	Bezugsquelle:
1	Capitel San Rocco, Valpolicella Superiore, Ripasso 2005	blumige Nase, schöner Wein	18.00	16.5	DIVO
2	Ripasso Monte Paradiso 2004	schöne nase, beerig, üppig	22.00	16	Selection Schwander
3	Seccal ‚Ripasso‘ Valpolicella classico superiore 2004	verhaltene nase, leicht, harmonisch	23.00	15.5	Brancaja
4	Ripasso San Paolo Classico DOC 2005	indifferente Nase, rund, Cassis	18.90	15	Pam, Zürich
5	Ripasso del Castello,, 2004	animalische Note, schwacher Abgang	21.00	15	Weindepot
6	Ripasso della Valpolicella Superiore Vigne Alte Zeni 2006	jung, flach, zur Zeit eher unangenehm	13.50	14.5	Coop

Ripasso

Hallo Liebhaber von Weinheiten

Am Do. 13.3.2008 um 20 Uhr treffen wir uns im Weinheiten Weinkeller zur Ripasso Blindegustation.

Italienische Bezeichnung (auf deutsch „Wiederholung“ oder „erneuter Durchgang“) für ein spezielles Verfahren bei der Herstellung von Valpolicella. Bereits vergorenem Rotwein werden im Frühjahr getrocknete Traubenschalen (Trester) aus der Verarbeitung des Herbstes zugesetzt. Durch die in den Schalen enthaltenen Hefen und Zucker erfolgt eine erneute Gärung. Aus den Schalen gelangen zusätzliche Farbstoffe und Tannine in den Wein, der mehr Farbintensität, Fülle und Charakter bekommt. Außerdem erhält der Wein dadurch die typisch bitteren Geschmacks-Nuancen eines Amarone. Einige Erzeuger verwenden dafür aber auch Maische, die nicht aus der Amarone-Erzeugung stammt. Das Verfahren darf nicht mit Passito (Wein aus getrockneten Trauben) verwechselt werden. ( Quelle: www.wein-plus.ch)

Bitte bis am 11.03.2008 auf info@weinheiten.ch anmelden.

Wir freuen uns

Gruss Beat und Pascal